А тут никто не скажет, оптимистично-пессимистично, невидя коня, незная родословной коня, незная как они выглядят, каких жеребят дают. А так - может вырости, а может и остаться таким, а может вырости на 2-3 см. Непредсказуемо
О, увидела оговорку, что кроме генов
Так а как же, "кроме"? Это, как по мне, главное. Ну и плюс условия содержания, возможность выгула молодой лошади, корма и т.д. Но тут как по мне, такое дело - если по природе своей жеребёнку суждено быть рослым, то можно, если сильно постараться, этому помешать. Но если в молодом коне нет щапасов роста, то можно хоть каждый день польку-бабочку танцевать - рослее он не станет.
п.с. а кто растёт до 5 лет? и почему именно до 5?