Частные РС-владельцы, объединяйтесь!

[s_w_a]

Эта тема для тех, кто, помимо лошадей, содержит в своих хозяйствах животных, дающих молоко
А не для компьюторщиков, как многие, наверное, подумали

Итак, кто что делает из получаемого молока? Поделитесь рецептами и секретами

У меня есть Мурёнка, она дает мне кучку молока, из него я делаю сыры, но... что то где то как то не хватает...

[KRASAVA]

Сыров делаю много,разных,для приправы в сыры больше всего люблю зеленый тархун ложить..
Делаю йогурты,сыры и т.д..
Опыт черпала отсюда и методом тыка.
http://syyr.ru/forum/index.php/topic,2.0.html

Это мой любимый рецепт http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=121212
А ещё Адыгейский сыр http://vk.com/wall-36741597_56362
Домашний сыр с зеленью http://vk.com/wall-36741597_56595

[Valensija2011]

Помимо лошадей в хозяйстве три коровы и одна коза, правда с нее еще ничего не видели, так  как растет
Особо нравится  сливочное масло, но не со сметаны ,а со сливок.Такого сейчас не купишь.
Пока освоили только брынзу .Творог это само собой разумеющееся.
А мне вот интересно, куда девают обрат после сепарирования молока? Мы его закисляем и пускаем на корм животным, иногда творог делаю- тоже для животных и птицы.

[Valensija2011]

 

Это мой любимый рецепт http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=121212
А ещё Адыгейский сыр http://vk.com/wall-36741597_56362
Домашний сыр с зеленью http://vk.com/wall-36741597_56595

Пошла изучать

[KRASAVA]

Беги.)))Я реально на этом подымаю хорошие деньги.А еще после покупки сепаратора-маслобойки,не успеваю изготовлять.Корова доится одна-желающих море.

[Valensija2011]

Беги.)))Я реально на этом подымаю хорошие деньги.А еще после покупки сепаратора-маслобойки,не успеваю изготовлять.Корова доится одна-желающих море.

У нас на этом деньги поднять сложно, приходится "труситься" над каждым клиентом.Район сельскохозяйственный,такой продукции полным полно, рынок завален. Ну и народ не понимает что лучше и полезнее натуральное масло сливочное, чем то, что они привыкли покупать в магазинах.Правда и покупать не против, но только по цене маргарина
Я не поняла, у тебя два в одном-сепаратор-маслобойка? У меня только сепаратор, а функции маслобойки исправно муж выполняет

[KRASAVA]

Из обрата я тоже сыр делаю-если на сайте не найдешь-вечером напишу,бегу сейчас на работу.

[s_w_a]

у меня проблема...
сыр омыливается при посоле... что то не так делаю?

[Eli]

И я пошла изучать...
Я пока делаю только брынзу и творог. На Пасху обязательно буду делать творожную пасху из козьего творога. Это - бесподобно вкусно!
Сыворотку пускаю на блины, выпечку. Ну и птицам скармливаю.

[KRASAVA]

у меня проблема...
сыр омыливается при посоле... что то не так делаю?

Недостаточно соленная вода.Лучше раньше вытянуть,но класть следует в достаточно соленную воду.

[Eli]

На всякий случай напишу. Фермент " Meito" надо растворять в ХОЛОДНОЙ кипячёной воде. Если растворить в горячей, то получится не брынза, а творожистая масса.

[Valensija2011]

Обязательно в кипяченой? Я растворяла в простой холодной.Но , если честно, в нем немного разочаровалась.Может на козьем молоке и хороший результат- там плотность больше , да и другое совсем, но на коровьем брынза получается не такая как должна быть.Ищу теперь пепсин, а его у нас нет нигде.Все таки с сычужными ферментами работать лучше чем с микробактериальными.