Ну из своего опыта..
1. Упряжь с хомутом: хомут лучше и правильнее лежит на плечах лошади при тяге, надежнее при поворотах/спусках/подъёмах, сам хомут (если использовать не очень часто и бережно) - послужит годами
2. Шлеевая упряжь: пойдет на опытную и спокойно управляемую лошадь, знающую тормоз по голосу - т.к. с такой упряжью при резком тормозе телега въезжала лошади в зад (ото такое торможение), в Западной Украине видела как для предотвращения подобного одну лошадь запрягают в двуконку и от кольца шлеи до оглобли шла цепь, за счёт которой косо/криво/боком лошадь тормозила
Ото так..
Да, шлею проще закинуть на лошадь, чем крепить гужами оглобли к дуге и хомуту.. Ну и шлея красивее смотрится.. Но если конь молодой - думаю, что следует остановится на хомуте)