Доминика Ну, имхо, во-первых сначала все таки надо вернуть доверие, но и Саммер с Хабанерой правы, если жеребенком не заниматься и не воспитывать то скоро вы получите молодого, полного сил жеребца, весом 500кг который будет радостно прыгать к вам на ручки (в лучшем случае), или проверять вас на прочность зубами и копытами - в худшем.
Это не значит, что его надо бить или сразу резко начинать воспитывать. Просто смотрите на пару шагов вперед - то, что сейчас милая игра завтра может оказаться проблемой.
Что бы посоветовала я - в идеале взять вторую лошадь ему в компанию - это раз.
Читайте и учитесь сами - это два. Книги по психологии лошади, статьи по воспитанию жеребят и молодых лошадей - все пойдет вам на пользу.
Научите жеребенка понимать слова "нет", "нельзя" и "отойди" по команде - это очень важно.
Начать посоветую со статей на
www.filly.msk.ru. Там же есть и форум, где можно задавать вопросы, там же есть и люди, которые сами воспитывали лошадей с жеребятчества и которые могут помочь советом (Sara, Bestya, Анюта М)...
а вообще - нет ничего невозможного для человека с интеллектом
P.S. Будет желание - стучитесь в аську или в личку, подскажу подходящие книжки, статьи и дневники в интернете.