имеет ли он право забирать наше животное и запирать у себя в сабачьем вольере,
Что забрать чужое животное с нейтральной територии не есть кража? Как защитится от этого, почему полицаи нам хамили и обвиняли?
На полицаев заяву можно и написать. Как раз переаттестация идет, полезно избавиться от таких "защитничков". И хамство подчеркните, и что они пытались покрыть вора и хулигана (вместо того, чтобы деду мозги вправлять, накинулись на вас - потерпевших от деда).
Чужое имущество нельзя забирать и присваивать ни при каких обстоятельствах (даже кошелек, лежащий на дороге). Нужно всегда пытаться найти хозяина (объявления на столбах и в газетах, заявление в милицию или сельсовет о находке и т.п.). Только когда проходит определенный срок (для разного имущества разный), а попытки найти хозяина успехом не увенчались, ПО РЕШЕНИЮ СУДА имущество может быть признано принадлежащим тому, кто нашел.
Соответственно, никто не имеет права забирать осла ниоткуда: ни с вашего участка, ни с чужого, ни с общественного пастбища, ни с ничейного (с дороги, например). Даже если бы Вы привязали осла прямо на огороде деда, то он не имел бы права забирать осла себе, а только требовать от вас возмещения ущерба огородным посадкам, потому что ему прекрасно известно, что осел - ваш. Так что, это была либо кража (если он осла увел с пастбища), либо незаконное присвоение имущества (если осел, действительно, забрел в его огород сам).