Уголок пользователей > Кулинария
Сыры,сметана,масло,йогурты и все что можно сделать из молока)
ИА:
--- Цитата: doberman от Май 19, 2016, 13:28:26 ---Ира! Можно телефон в личку)) хочу сыра, боюсь накосячить :madgirl:
--- Конец цитаты ---
Отправила. ;)
Дам совет. Накосячить не бойтесь. Это не минуемо. Пока не почувствуете,как ведет себя белок,пока не привыкните к ощущнию температуры,будут косяки.
Но радует одно. Что тут ,как в выездке. Есть основы от которых отталкиваешься. Поэтому если где то накосячила с заквасками,кислотами,температурами,сыр ты ве равно получишь. Просто не тот который хотела изначально. :sarcastic:
ИА:
--- Цитата: Verona от Май 19, 2016, 13:43:43 ---Ира, вы клад! Вот только у меня коза, есть для козьего молочка рецептик?
--- Конец цитаты ---
Я как раз и училась на козьем молоке. Но не даст мне соврать моя кума,что у меня память проблемная,особенно на цыфры.
Поэтому постараюсь найти рецепты по каким училась сама. ;)
Еще одно. Учиться лучше по видео рецептам, а не по написанным и даже не по тем в которых есть фото. В видео видно то,что забывает сказать человек.
doberman:
Ну так может видеоуроки в студию!!! h:hi:
KRASAVA:
Ирка Лександровна!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Вот блин прямо ..это...вот...оффтоп блин!Сама себя накажу счас
В общем,ты официальный ведущий и великий Гуру этой темы!
Пишешь подробно,и где и какие закваски и прессы покупала))Я в "Заквасочке" г.Николаев
ИА:
--- Цитата: doberman от Май 19, 2016, 14:12:13 ---Ну так может видеоуроки в студию!!! h:hi:
--- Конец цитаты ---
Вот по этому рецепту получаются супер сыры. Мезофильную закваску заменяла йогуртом(хоть это и термофильная закваска) натуральным (свой дома делала)-1литр на 15 литров молока.Если принципиально хотите,как в видео,вместо мезофильки взять кисляк или сметану,сываротку или сливки. Хлористый кальций брала медицынский.На 15 литров молока - 35мл.Выход- 2800кг.
Правда ниразу не получилось,что бы сыр вызрел,максимум-4 дня.Моя саранча все сжерает.
П.с.Забыла видео вставить. Сорри.
http://www.youtube.com/watch?v=o8pQwT51Vug
Навигация
Перейти к полной версии