Качество фото не очень, но если я правильно разглядела, это что-то вроде испанского или португальского прибамбаса для классической выездки (медиакана, серетта, кавессон, только с мундштуком). Шипы создают давление на переносицу для сдачи в затылке и управления положением головы. Ремни к переносью для того, чтобы попросить сдать в затылке, не трогая рот. Например, в период, когда лошадь еще только приучают к железу, то есть оно просто находится во рту, но его не трогают.
Прямо таким не пользуются, но более мягким вариантом (капцунг - без шипов и с подвижными пластинами) и отдельно от железа, скорее всего, бывает, пользуются (для работы на корде), но вряд ли это очень распространено.