ось саме це "не должно" і є найбільшою проблемою.
Нет никаких проблем! Вы как хозяин и работодатель предьявляете требования которые даже не должны обсуждаться.
И Вы не должны обьснять кому-то что Вы считаете что езда верхом недопустимое явление по отношению к лошадям,кстати может я ошибаюсь но
на этом форуме только Вы так считаете но это Ваше право.Я тоже считаю что некоторых не только верхом но и близко подпускать к лошадям нельзя.
Возможно проблема в другом что из-за этого у Вас некому работать хотя я считаю что есть люди которым езда верхом неинтересна
и нравиться только ухаживать за животными.