В бричку можно только упряжных лошадей запрягать или тяжей? Обычных верховых нельзя? понятно что тут в селе говорят тююю, конечно можно.
В селах вам и ч/к скакавшего запрячь предложат, еще и пару-тройку помощников под самогон приведут
В основном-то подход в селе к лошади чисто потребительский: 4 ноги есть - значит "коняка", если "коняка" должна тягать...
Из полезностей запряжки для верховой лошади: та же буксировка лыжника, в свое время, "скаковиками от науки" успешно применялась наряду с другой экзотикой (например резвыми работами в высокогорье) в тренинге скаковых лошадей для повышения дистанционной выносливости, увеличения "объема легких" и т.д.
Теперь постараюсь ответить на ваши вопросы. Если у вас не было опыта работы с одно- пароконными запряжками, и лошади тоже не запрягались до этого, начинать придется с нуля. Приобретите нормальную упряжь, т.к. то на чем ездят большинство селян может доставлять лошади значительные неудобства. Хомутовая или шлеечная, дуговая или бездуговая, в основном будет зависеть от рельефа местности. Для равнинной местности подойдет простая хомутовая упряжь, но я рекомендую всегда использовать и седелку. Особенно внимательно отнеситесь к выбору хомута или шлеи: как маленький, так и большой размер череваты не только потертостями на шее и груди, но и ушибами тканей. Если не планируете перевозки сена, навоза и т.д. то шлея вам больше подойдет, т.к. размер в пределах одного двух номеров обычно регулируется.
По темпераменту лошади: не советую без опыта запрягать имевших беговую карьеру рысаков, лошадей с большой кровностью по ч\к или арабу, просто пугливых и уносных. Спокойную прогулочную лошадь 5-6 лет любой полукровной породы приучить будет не сложно. Если нужна конкретика - обращайтесь в л/с, в теме могу не увидеть.