Но вот одни говорят кормить отрубями, другие категорически против.
Отруби хорошо бы запаривать, они даются для набора веса, это углероды, и их чрезмерное количество не желательно, не более 1кг.
Думаю, витамины можно купить в любой ветаптеке, необязательно специальные. Продаются разные кормовые добавки содержащие те же элементы. А для пополнения кальция можно купить Трикальцийфосфат, хорошая штука.
Как по мне, то чрезмерно изнеживать жеребенка с самых малых лет не стоит, пусть есть сено и солому в небольших количествах почаще.