Это Вы скорее всего имеете ввиду транспортировочные и денниковые ногавки. Ватники - это прямоугольные тряпицы, которыми обварачивают ноги перед бинтованием.
По тканям: верх нужно делать прочный ( плотные ткани типа прочной плащёвки, брезента или тентовки), низ должен быть мягким (флис, искуственный мех и т.д.). Некоторые производители добавляют в середину синтепон или поролон. Это всё для транспортировочных, денниковые делаются из более мягкого верхнего материала (флис, шерсть, плотный коттон....)
Ну и не забудьте про липучки.
Насчёт выкройки - погуглите в инете, там есть несколько вариантов и модификаций.
Промеры замерьте на своих лошадях.
