Чтобы можно было ответить на данный вопрос необходимо сперва обозначить для себя - для чего в принципе служит капсуль.
Разновидностей капсулей очень много, кто-то что-то из них выбирает и надевает его на лошадь для эстетики, хотя в основном фунция капсуля является корректирующей: он помогает усилить действие железа на рот лошади и предотвратить уклонение лошади от этого воздействия. Капсуль в общем ограничивает движение челюстей и препятствует раскрытию рта.
Тугоуздая и невыезженная лошадь, поседланная для чайника на уздечку БЕЗ капсуля, очень сильно повлияет на его безопасность в плохую сторону - он может с ней
вообще никак не справиться. Выезженная лошадь будет работать и без капсуля - разница зачастую вообще заметна не будет.
Так что могу сказать, что на безопасность всадника (если это прокатчик или ученик) прежде всего влияет разновидность тренера, а капсуль - уже вторичное.