Цитирую из учебника по анатомии Акаевского (классика анатомии):
У лошади мягкое небо очень длинное, спускаясь каудовентрально (это значит "вниз и назад"), достигает корня языка, а свободным вогнутым краем охватывает основание надгортанника, что, в отличие от других видов животных, не позволяет лошади дышать через рот.
Если найду какую-нибыдь картинку, то повешу.