Если коню это в охотку, он не противится и сотрудничает, то почему бы и не попробовать?
Конечно, не стоит ставить себе цели "пятилетку за три года" или тому подобного. На моей памяти были случаи, когда конкурных лошадей в 11-12 лет "переквалифицировали" в выездковых и они бегали вплоть до МП. Другое дело, что делалось это не от хорошей жизни. Но тем не менее бегали, и бегали весьма неплохо)
Есть пример уже из немецкой практики, когда одного весьма кровленого жеребца до 6 лет пробовали прыгать, а прыгать он должен быть потрясающе, об этом говорила вся проведенная селекционная работа, а также победа его отца на Чемпионате Мира (год точно не помню, могу узнать). До 6ти лет лошадь не прыгала. Вообще. Совсем. Пока на него не плюнули и одна всадница не попробовала работать с ним выездку. Теперь бегает. На Чемпионатах Мира. И Олимпиаде. (Клички коня не называю умышленно, по просьбе заводчика. Кого заинтересует - могу в лс обсудить
). Так что...
П.С. Голоса из публики подсказывают из-за спины, что хорошее дело никогда не поздно начинать