inSpirit, лошадь была испугана, возбуждена (чего и добивались для красивых кадров) и не понимала, что происходит - зачем ее вывели, зачем столько незнакомых людей, зачем ее гоняют.
Т.е. состояние у нее уже было очень нестабильное. Достали лошадь, в общем.
Хотя непосредственно перед тем, как подошла фотограф, лошадь вроде-как внешне успокоилась, но доверять человеку из-за неадекватной для нее ситуации перестала - это видно по тому, как она настороженно осаживает, и я думаю что ударила она из-за фотокамеры в руках у фотографа.