Есть общие правила работы с молодыми лошадьми, и правила индивидуальные для каждой лошади. Но как по мне, то лучше заезжать после 3х, а конкур (напрыгивание до 80см) после 4х, конечно если Вас волнует здоровье и светлое будущее коня, и Вы можете позволить себе кормить коня не используя его для реализации своих амбиций.
И что Вы имеете в виду конкур, 90см или 120см? в 2,5 максимум заездка и работа под седлом 15 минут два раза в неделю и кавалетти. Лошади до 4х лет очень хрупкие,не сформированные, угробить очень легко и просто.
