Я так заготавливаю овес, скашиваем, как только колосок появляеться, можно и раньше, но для большего выхода массы сена лучше на этой стадии.

Даю в перемешку с остальным сено, идет на ура - овес выберают в первую очередь.

.
У нас на практике обычно овес сеят с викой на сено, но я лично просто овес и траву на будущий сенокос. Выгодно и удобно - укос в первый год - овес, а на следующие года - трава

.