О! Какие знакомые проблеммы!
У меня тоже самое с прокатными было, и причем количеством вкусняшек скармливаемых вредной лошадюге вопрос не решился. Все оказалось очень просто: мне тогда не хватало уверенности в себе и лошади это чуяли за версту вот и начинали вытворять что попало. Вопрос уверенности решился когда стала больше быть рядом с лошадьми: выгуливать, пасти, мыть, чухать, копыта чистить и даже в поле ловить. После всего и появилась уверенность, а с ней и поменялось отношение к хлысту и наказаниям. Конечно не нужно об лошадь хлыст ломать и избивать чтобы она вас слушалась, но если вы только на лошадь сели а она уже выделывается, то лучше один раз хорошо приложить хлыстом в начале тренировки чтобы всем стало понятно что у вас "серьезные намеренья". Поверьте это гораздо эффективней чем ковырять ногами бока лошади всю тренировку, а потом когда лошадь окончательно раздражается от этого ковыряния пытаться "небольно" ее похлестать хлыстиком. Только не забываейте что хвалить и наказывать нужно сразу же после "исполнения" ( т.е. в течение 30 сек.), а то через 2 мин. (или после тренировки) лошадь уже не поймет за что ее наказывают. А вкусняшек чем больше тем лучше, но не думайте что если вы скормили своей лошадюге 1кг морговки и 3 кг. рахат-лукума то лошадь уже будет чувствовать себя морально обязаной вас хорошо катать потому что вы хороший человек. Вкусняшки само собой разумеющееся, а в езде каждый сам за себя. Кто не умеет - тот не ездит, лошадь отстаивает свои интересы. Удачи Вам.
P.S. А вообще абсолютно не понятно как Вам "не дают другую лошадь"? Вы на сколько понимаю не бесплатно занимаетесь и являетесь клиентом клуба. Или просто клубу клиенты и деньги не нужны?