Утку - обойдётесь
А рецепт - пожалуйста.
Вступление. Главное в приготовлении утки - правильный объект, т.е. утка, собственно. А предпочитаю базарных, есть у меня тётенька, на Житнем, уже который год птиСю у неё покупаю. Но если знакомых тёток нет, то тут нужно быть аккуратными - базарная утка может оказаться жестковатой.
Альтернатива базарной уте - сейчас появились в супермаркетах так называемые "пекинские утки". Я покупала в Ашане - очень достойный зверь.
Рецепт №1. Самый банальный. Берём утю. Я предпочитаю её обмазать специями и оставить на какое-то время постоять. Но это не обязательно. Специи - понятное дело соль, перец. Я люблю красную паприку, травы (розмарин и иже с ним), чуток карри. Делаю такую смесь в отдельной "штучке", пробую и тогда только обмазываю.
Яблоки я расчленяю на четвертинки, чищу косточки. Потом засовываю их в утку и зашиваю. Т.к. утятницы у меня нет (и в ней ОЧЕНЬ дого печь!), то я её кладу просто на глубокий протвень и всё это закрываю фольгой. Печётся утка из расчёта 0,5 часа на один кг веса (это примерно). В конце фольгу открываем, чтобы получилась корочка и включаем обдув в духовке (если такая функция есть).
Рецепт№2. По-интереснее. Но начало то же - берём утю! И подвариваем её слегонца. Кстати, тут уже и гораздо меньше риска, что она будет жёсткой, даже если она базарная и "неизвестная". При варке добавляем в воду специи, травы, можно кинуть каких-нибудь корешков типа морковки или сельдерея. Но варим не то готовности! Вынимаем. Опять же, фаршируем яблоками, зашиваем и в духовку. Но уже совсем коротенько, чтобы она допеклась и корочка образовалась. А в бульон засыпаем рис и в нём его варим. В какой-то момент (когда воды уже немного) добавляем курагу, изюм. И получаем утку с яблоками, а на гарнир - плов с сухофруктами, свареный на утином бульоне. Очень вкусно! БЫстро и легко!
Есть ещё варианты с персиками и т.д., но это всё сложнее, да и на память я их так не вспомню...
Воть.
Боже, пока я тут делом занималась, вы тут натемпили уже, конечно!
Утку могу как-нить даже пообещать вам, только не знаю когда. Если такое обещание вас устроит -
