А у нас щас не полнолуние, случайно? Вчера детей жечь собирались, сегодня на бойне за ноги хотят подвесить и...
Мадонна, лошадь, которая "творит" под всадником, особенно под неопытным (ибо неопытный, ни в чем не виноватый человек может нечаянно, обучаясь езде верхом, нагрубить руками - что тогда?) это неправильно. Травматизм в прокате - показатель уровня этого проката и "профессионализма" тех, кто работает лошадей из этого проката.
Насчет того, как управляют в селе... Сомневаюсь, что все "взрослые люди" поголовно обладают мягкой рукой и достаточным опытом. Очень по-разному бывает. Иногда и напьются в празднички и с девками и гармошкой по селу катаются

Хотя есть и настоящие спецы по части упряжной езды и заездки лошадей в воз.
А Ваше "под седлом раньше... садились и понеслись..." - ну и что? Видела я таких лошадей. Даже таких, которые на грубую работу рукой падали вместе со всадником или спиной вышибали. Так их, милые девочки, по другому работают, а не приучают "бушевать" под всадником.