Ну.тут смотря что. Я пикирую только перец сейчас. Раньше пикировала и помидорки.
Перец пикирую когда есть 3 настоящих листа. Или,хотя бы когда третий появляется. Сажу не глубоко,немного глубже,чем он рос до этого. Корешок при пикировке надламываю.(примерно 1 см нижний)
Помидоры пикируют тоже при трех настоящих листах. Их сажаю по семядоли обязательно,(бывает под настоящие листики) чтоб увеличивалась корневая система. Я лично помидорам корень не прищипывала никогда,хотя другие огородники и помидорам прищипывают. Но,так как я так не делала,сказать хорошо это или плохо не могу.