По поводу как резать - чем тоньше кусочек, тем быстрее высохнет. Если сушите для себя - лучше сразу крошить помельче, сухие резать не удобно. если в качестве добавки для животных - сушите пластинками
По поводу - глючит и выбивает: похоже, даром я на свой комп грешу...