На сколько лошадей Вы рассчитываете? Сколько заготовлено кормов?Выпас 1,5 га - это для двух лошадей?
Есть ли у Вас работники или всё будете тянуть сама?
Что подразумевается под "Конно-спортивным" клубом? Какому спорту и кто там будет обучать? На каких лошадях опять же?
Иппотерапия. Есть ли у Вас иппотерапевт и помощник? Есть ли опыт работы с больными детьми? Знаете ли Вы, что безграмотной работой например ДЦПшнику можно очень даже навредить? Знаете ли Вы, какие упражнения и какие аллюры противопоказаны для разных диагнозов (которых только в ДЦП множество вариаций)? Сможете ли Вы подготовить иппотерапевтическую лошадь?
Какие места обустроены или планируют быть обустроены, помимо конюшни? Открытый плац, крытый манеж, хранилища для сена и фуража, навозница?
Желания очень похвальные, только помимо немеряных финансов (особенно для развития спорта), человеческих ресурсов, территории, моря энтузиазма нужно определиться с направлением и под него "копать" в плане менеджмента конюшни, подбора лошадей и т.д.
Мне кажется, что при описанном раскладе Зелёный туризм - самый подходящий вариант.