1) C названием не знаю, а вот домен можно сделать, к примеру, help.uahorses.com (uahorses.help сделать нельзя).
2) Сайт-блог можно сделать какой-то простенький на WP, с дизайном пока сильно не заморачиваться.
3) На форуме можно сделать отдельный раздел с подразделами, назначить туда модераторов (нужно продумать структуру, какие подразделы нужны).
4) Сервер можно использовать наш.
Это то, что мы готовы сделать для проекта со своей стороны.