Olka,
а Вы походите по спортивным конюшням, понабивайтесь в коноводы (обычно, спортсмены коноводам иногда дают лошадь шагнуть, или даже легко отработать под их контролем). Там-то и научитесь.
А базовые знания по ветеринарии и зооинженерии к Вам прийдут с практикой, ну и от Вашего желания самообучаться тоже не мало зависит. Вам же не нужно будет сшивать связки на ногах или расчитывать понедельное кормление молодняка до 1,5 годовалого возраста.
Наши универы конкретно по лошадям не дают и десятой доли знаний. Универовские "знания" безнадёжно устарели, дальше кошек/собак никто и разговаривать не будет, новейших ветеринарных препаратов не знают, аппаратуры нет, да и самой практики нет. С этим мы непосредственно сталкивались, когда на лекциях преподаватели слушали нас, а не мы их.
Сейчас многие работодатели не смотрят на наши дипломы, а смотрят на нашу практику.