Есть много программ, сохраняющих готовые видео, например, Ant downloader. Как он будет работать с режимом онлайн - я не знаю. Только что пробовала на первом видео из списка - сохраняет. Закачку я прервала, проверить качество не могу, места для 11 часов записи много нужно, но, вроде, процесс идет. С ютуба и прочих ресурсов эта программа сохраняет видео без проблем, несложная в использовании (выводит кнопочку в навигационную панель браузера, для процесса закачки нужно просто жмакнуть в нее).
Еще есть программа Fraps, которая пишет непосредственно происходящее на экране, вплоть до малейшего движения мышью, но она жрет ОЧЕНЬ много ресурсов, в частности, места.
