Об уровне ВЕ много говорит банальное... как человек подходит к лошади, как садиться, как берет повод... Если человек все делает правильно и не "плюхается" в седло, нужно попросить его продемонстрировать свои навыки в деле. Опытному коннику это вполне достаточно, чтобы сформировать правильное представление о всаднике.
Зачастую все становиться ясно уже на первом этапе...