Значит так, систематизируем ответы+мой опыт:
А. Вальтрап(послойно от лошади):1.хлопок/шерсть/лён=натуральная ткань
2.поролон/одеяло/ватин(как раз тот утеплитель из пальто)/синтаватин(есть такой зверь=синтепон+ватин)
можно поролон+синтепон(это зимний вариант), но поролоном к лошади, синтепон парит и в отдельности не исп.
3. нарядная верхняя ткань. Любая.
Советую сначала простегать(сделать ромбики), а потом сшить 2 половинки(при стёжке неизбежно идет перекос). При выкраивании добавьте по контуру 3-5см, особенно сверху, где будет шов. Это нужно. т.к. при стёжке 3 слоев конечный размер сокращается.
Б. Попона. Смотря для чего. Если от дождя-лучше тентовая с пропиткой без шва по спине. Полупопона от ветра? Думаю, будет лучше использовать ту же тентовую, но без пропитки+флис.