Здається, немає такого, щоб усе було зібрано в одному місці, а тим більше опубліковано. Якщо Вам треба описати одного-двох коней, звертайтесь у приват, допоможу. Якщо Вам просто цікаво проштудіювати термінологію, чи треба постійно користуватись нею в проф. діяльності, то глосарії такого роду з'являлись на проконях.