Размер подковы должен определять коваль в зависимости от того, какой эффект предполагается достичь ковкой. Цели подковывания лошади могут быть очень разными. Использование подков, выступающих за стенку копыта ("выпустить") логично в некоторых случаях, а в некоторых противопоказано. В любом случае окончательная подгонка подковы происходит на месте, в момент ковки.
В нашей старне исторически сложилось так, что изначально для спортивных лошадей поставлялись самые дешевые подковы тм Мустад - модель DM, т.н. Дойче модел. Они отличаются в меньшую сторону от самого распространенного в Европе "бельгийского стандарта", у Мустада это модель LB, Керкхард, Редижан и Веркман в моделях для спортивных и рабочих лошадей тоже руководствуются "бельгийским стандартом". Грубо говоря, DM=LB+2, т.е. DM2=LB0. У скаковых и рысачих подков сосвем другая ростовка, но кто сказал, что эти модели нельзя применить для спортивной лошади? Иногда такой вариант облегченной подковы очень помогает решить некоторые проблемы, например, когда стенка слишком тонка, а ковать все равно нужно.
Из мерок традиционно снимается ширина подковы (от края до края на уровне последних гвоздей, оно же самое широкое место копыта), длина (перпендикуляр к ширине) и косая (от зацепа к ветке).
И стоит помнить, что ковка - необходимое зло. Если можно лошадь не ковать, то лучше этого не делать.