Это кто сказал, что андалузы не прыгают??? Очень даже прыгают, просто не высотники, это да, а на любительском уровне очень даже прыгают, так лапки складывают, любая лошадь спортивных пород конкурного направления позавидует! Гибкие , вёрткие, 
 Балагур- редкое исключение, но любители вполне на рысачках едут езды , как и на испанцах вполне можно проехать такого же уровня конкурчик. Только вот надо ли? 
 Каждая порода выводилась под ту или иную задачу, упряжные- чтоб за собой тащить,  верховые-чтоб на себе возить, со всеми вытекающими плюсами и минусами.
 Кстати андалузы ещё и в запряжке хороши, как оказалось. Так что вполне универсальны.