Не только в Канаде, но и в Германии, в том числе и в открытых конюшнях нет ночных конюхов ( не утверждаю, что во всех!).
Я думаю что основная разница у нас с ними - в вопросах безопасности.
Т.е. все-таки у них там не воруют, как у нас.
Да и к содержанию подходят по-другому - само качество конюшен, противопожарные и другие моменты, качество кормов, ветобслуживание ( в том плане, что если лошадь чем-то больна, то диагноз обычно знают и ее лечат, а не как у нас бывает - есть периодически колики непонятно от чего, укололи и забыли до следующего раза).
По своему опыту уже знаю, что оставлять здоровую лошадь в безопасном и знакомом для нее пространстве без постоянного присмотра можно, если у лошади есть возможность двигаться, есть доступ к сену и воде.
Конечно, от случайностей никто не застрахован, в том числе и при ночном конюхе.