Я в таких седлах не ездила в горах.
Я в таких (и подобных, а именно - джигитовочных) седлах ездила по 2 - 4 - 10 часов кряду (была возможность спешиться, потом опять в седло). Ездила и в ковбойЧЕских седлах, поменьше, часов 6-7... Ни под одним не лежало потника больше стандартного.
Муж делал подобные седла. Более чем санитметровой толщины войлок на чепрак не брали. Ну конечно полки тоже войлоком обшивались, но значительно тоньше. Седла делались для шоу и джигитовки, для нашей станы и за рубеж. Все довольны до сих пор.
Моему запорожскому седлу уж больше 20 лет, правда последние годы лежит в разобранном состоянии - живец в ленчике вАреный, но лопнула задняя лука по болту крепления на полке от старения. И там потник тоже не более сантиметра.
Пока никто не жаловался, небыло нужды делать более толстый потник - и лишний вес, и кургузое оно тогда. Все - на опыте, ни грамма голой теории. Не заради спора, просто как тоже факт.
То седло, что на фото выше - это уже окончательный вариант полок в вашем исполнении?