Постарайтесь использовать постепенные внедрения "игрушек" в денник. Кстати, Ваша идея создать внутреннюю поверхность денника где нечего будет прикусывать - здоровская

Из отвлекающих манёвров:
- пластиковая бутылка, привязанная к примеру на тюковой верёвке - лошадь будет играться ею то подкидывая, то кусая (но "прикуску" уже сделать не сможет) - некоторым лошадям быстро надоедает и нужно менять, а некоторые могут отвлекаться такой штуковиной годами;
- можно использовать что-то вроде "конбола" взяв для начала в денник ненужный футбольный мяч - пущай развлекается;
- попробовать сейчас задавать корма маленькими порциями, но чаще, чтобы у него не было времени скучать до "прикуски", а потом уже при достижении положительных результатов (после комплекса методов), увеличивать время между дачами корма до привычного Вашему режиму.
Ну, это так - наброски

из того, что в голову сейчас пришло. Надеюсь, что советы пригодятся.