Ну приехали. Всё, щас будет лекция

На них как раз рыцари и скОкали. Это вообще на редкость древняя порода, а вот Македонский тут, действительно, не при чем. Вот, с Википедии, к примеру:
During the Middle Ages, it is believed that the ancestors of Friesian horses were in great demand as war horses throughout continental Europe. Through the Early Middle Ages and High Middle Ages, their size enabled them to carry a knight in armor. In the Late Middle Ages, heavier, draft type animals were needed.
Перевод - полагают, что в Средневековье предки фризских лошадей были широко востребованы как боевые лошади по всей континентальной Европе. На протяжении ранненого средневековья их размер позволял им носить всадника в доспехах. В позднем средневековье был востребован более тяжелый тип лошади.
Вот еще, взяла с сайта о фризах
Because of their strength and agility Friesians were coveted war horses and they carried knights in the Crusades and into battle.
Из-за своей силы и резвости фризы были востребованы как боевые лошади, на них отправлялись в крестовые походы и в битвы.
Вот еще оттуда же, но переводить все дословно лень
Ancestors of the modern Friesians were used in medieval times to carry knights to battle. In the 12th and 13th centuries, some eastern horses of crusaders were mated with Friesian stock. During the 16th and 17th centuries, when the Netherlands were shortly linked with Spain, there was less demand for heavy war horses as battle arms changed, Andalusian blood was added, lightening its weight and thereby rendering it more suitable (in terms of less food intake and waste output) for work as a more urban carriage horse.
Собственно, суть в том, что фризы успешно таскали на себе рыцарей в доспехах, так как тогда порода была значительно тяжелее чем сейчас. В 16-17 веке тяжелые лошади уже не были так востребованы, тогда начали приливать андалузскую кровь, что бы получить более легкую лошадь и фризы стали использоваться в упряжи.
А вот шайров, как таковых, как раз в средневековье еще и близко не было.