Боже какие сложности.
Ехать нужно налегке, это для вас - увеселительная прогулка, лошадям - топать и топать.
Ни в коем случае не нужно заниматься ни телегами, ни вьюками. Организация моршрута предполагает пит-стопы и остановки на ночевку, и по маршруту пускается вперед коней ГАЗель с вещами, провизией, кормами, аптечкой, на ней же едет и пара организаторов мест стоянок - они ставят палатки, ищут места для размещения лошадей (а их хорошо бы на выпас, да на расстоянии друг от друга как минимум на длину веревки), готовят ужин для походников.
Делать все самим - не справитесь.
+ 1 Сэйва.