Скажем нормы с которыми сталкивалась я, в том числе и в местном Канадском коневодстве:
2 (а лучше 3 года) заездка
Потом год - полтора работа над аллюрами, раслабленностью, равновесием под всадником, параллельно с работой в шпринте, кавалетти.
Где-то около 4 лет начало работы над прыжками под всадником, где-то 50-70 см, уделяя внимание разннобразию препятствий, качеству подходов и т.д.