Собирать нужно, конечно, на всех. А если решать, кого из двоих покупать, то лучше бросить жребий, чтобы не мучила совесть.
Если поступать по-деловому, то практичнее ориентироваться на потенциальных хозяев и спонсоров. Если у человека есть желание помочь конкретной лошади, то лучше его поддержать.