Частные РС-владельцы, объединяйтесь!

[yurma1995]

А в чем принципиальная разница между брынзой и сулугуни? Брынза не такая плотная? Меня интересует именно процесс приготовления 

[KRASAVA]

Сулугуни более жесткий и слоится,а брынза более мягкая.И вкус у них совсем разный.))Иди на сырный форум,там все есть.))
Я вот сегодня обычный делала-с уксусом-получился нежный-с вкусом благородности.)) :max:Дозреет и вперед.))

[s_w_a]

эээээээээ... дык а без рецепта...
просто соломкой перец свежий порезала да между слоями сыра проложила - и под гнет
а сыр - обычный, на Мейто

[KRASAVA]

Выглядить нарядненько очень.)))А если еще перец разноцветный-вообще красота будет!

[s_w_a]

даааа... а я вот не подумала о разноцветном...
прикольно, надо будет учудить

[KRASAVA]

Сыр чечил вырабатывается из молока с пониженной жирностью по оригинальной технологии. Молоко кислотностью 40-45° Т подогревают до 32°, вносят сычужный фермент или пепсин. После образования сгустка смесь перемешивают и нагревают до 50-60°. Образовавшиеся хлопья отделяют от сыворотки, собирают на столе и растягивают в ленту, а точнее, в нити в форме шпагата. Затем их сматывают в клубки по 4-5 кг. Сыр хранят в рассоле до потребления. Состав сыра: жира 5-10%, соли 3-8, влаги 58-60%. Вкус соленый, кисловатый с привкусом сыворотки.
О че хочу сделать.))И прокоптить.)) :max:Обожаю косичку!

[KRASAVA]

А какой я сегодня себе ужин сделала!Пальчики оближешь!
Творог,майонез,свежий укроп,листы салата,помидорчик,орехи грецкие и зубок толченного чеснока..Ммммм-божествено вкусный салат.

[Eli]

KRASAVA, ты - просто кладезь знаний. Я тоже чечил хочу! Вот, разгребёмся со своим горем и буду пробовать новые сыры.

Valensija2011, а я пробовала заменитель молока. Добавляла по чуть-чть в молоко, чтобы приучить. ТАКОЙ был понос! Я плюнула на экономику и кормила козлят молоком.

[KRASAVA]

Спасибо Лен.))Просто готовить и экспирементировать очень люблю.
Дай Бог что бы беда обходила тебя и твою семью..Тяжко это родных терять...((
Муж покупает трехдневных бычков на выкорм-первое время кормит искусственным молоком,а что бы не было поноса-первые три дня добавляет в молоко -Биовит.И все отлично.

[Eli]

Спасибки! Попробую и я.

[Valensija2011]

Все зависит от производителя молока, и от его предназначения.Мы походили у нас поузнавали-в одном месте по 17 грн за 1кг, в другом по 25 венгерское.
Остановились на том, что дороже.К тому же молоко надо покупать специально для определенного возраста.
И для выпаивания, потому как есть обезжиренное для приготовления комбикормов .Сейчас надеяться на продавца нельзя.Сто раз проверить все самому нужно.

[Адажио]

Биовит-это антибиотик,мы его не применяем,равно как и любые другие....Также биовит при видимом "спасении " от поноса на всю жизнь нарушает микрофлору рубца и сычуга... Никакое искусственное молоко не заменит материнского...Я пробовала тех козлят,что идут на мясо,выкармливать искусственным молоком-уже через пару недель они резко отличались в худшую сторону от своих сестричек,выкормленных натуральным .То,что производители его расхваливают-так ведь им продать надо