Скорее всего лошадь нервная, + не втянута нормально в работу и еще - она жирная. Не в обиду, но это факт. Любая толстая и не втянутая в работу лошадь будет потеть за 10 минут рыси, сердцебиение будет усиленное и длительная отдышка после работы... А если уж нервная, то и подавно. Мыло будет течь как с ведра.
От нервов, шагайте побольше, никакой рыси или галопа. Правда тут время надо, может месяц, может пол года. Мне на работе на одного из моих нервных жеребцов понадобилось всего 2 недели шага, по часику, по 40 минут.