В законе НЕТ термина "презумпция виновности" однако приведенная из закона цитата подразумевает именно это. Или как вы сочетаете приведенную цитату с презумпцией НЕвиновности

?
Это всего лишь правовая терминология. Ситуация, в которой ответчик должен доказывать свою НЕвиновность в теории права называется презупцией виновности

Вот я вам специально скопировала теорию, так сказать
"Презумпция виновности в гражданском праве - это законное, опровержимое, не обладающее высокой степенью вероятности предположение виновности причинителя вреда, лица, не исполнившего или ненадлежащим образом исполнившего обязательство, выступающее одним из основных начал (принципов) защиты субъективных прав в рамках института гражданско-правовой ответственности.
2. Материально-правовой аспект презумпции виновности состоит в определении особенности возникновения, содержания и реализации правового статуса участников отношения гражданско-правовой ответственности, предполагающего право потерпевшего на возмещение причиненного ему вреда (убытков) и обязанность причинителя вреда, лица, не исполнившего или ненадлежащим образом исполнившего обязательство, претерпеть неблагоприятные имущественные последствия своего деяния.
3. Процессуально-правовой аспект презумпции виновности состоит в возложении бремени доказывания своей невиновности на причинителя вреда, лицо, не исполнившее или ненадлежащим образом исполнившее обязательство, и в освобождении его от гражданско-правовой ответственности в случае опровержения им своей виновности."
Так что де юре ГК Украины не употребляет термин "презумпции виновности", де факто то, как сформулирована ответственность владельцев источников повышенной опасности есть именно "презумпция виновности".
А дальнейший спор лучше действительно перенести в офф-топ, если очень хочется
