в вашем случае лучше брать взрослую, спокойную, добронравную, опытную лошадь. В роли домашнего любимца лошадь должна в первую очередь нравится вам, и быть подходящей по характеру и опытности (чем меньше опыта у вас - тем больше его должно быть у лошади)
Насчет жеребенка - советую крепко подумать. Вы в курсе, надеюсь, что заезжать лошадь и ездить верхом надо не раньше 3-4х лет, а для тяжей, возможно и позже, т.к. они позднеспелые лошади? Поэтому идею с жеребенком следует обдумывать очень тщательно. Готовы ли вы к тому что 3 года вам придется провести без ВЕ? к тому, что жеребенка надо будет полностью воспитать и обучить правилам приличия. Заездить и элементарно выездить? Достаточно ли у вас знаний для этого, есть ли рядом опытные люди, которые помогут и подскажут?