Не думаю что лошади знают что перед ними мясник. Опять же, кто такой мясник? Тот кто лично горло режет? Откуда лошади об этом могут знать? Вряд ли они присутствуют при этом. Если от него пахнет мясом, т.е. опасностью, то могут и опасаться. Однако мы не знаем как лошадь воспринимает этот запах. Находясь на бойне лошади наверняка ощущают запах страха, запах стресса и смерти. И наверняка сами испытывают стресс. Но любое существо привыкает к любым раздражителям. Так что со временем уровень стресса снизится. А по слезы не знаю что и сказать. Почему лошади должны плакать? Может это не свойственная им реакция.