По первому вопросу - у Ульяны на канале есть занятия с самого начала с пегашкой. Есть смысл просто вот по ним начать. А еще есть книжка^
http://cadmos.ru/hilberger-schooling.phpВ ней все очень пошагово и очень подробно. Советую приобрести.
Я, наверное, пересниму книжицу эту и выложу в инет, но это как только удастся мне ее получить обратно - она сейчас очень далеко от меня.
Если работать по этой книжке, то большинство проблем лошади, которая плохо гнется, удастся решить.
Что касается слепой кобылки, то есть самая главная НХ-ная хитрость - прекращать воздействие только когда получен нужны ответ ( и именно в тот самый момент!). Соответственно, если вам нужно что бы лошадь уступила с поднятой головой, то нужно или сначала пропросить голову поднять, а потом просить уступить или просить уступать пока не только уступит, но и поднимет голову. Второй вариант мне кажется мало вероятным.