На мой взгляд, то, что коня систематически избивали, уже автоматически делает виноватым в случившемся и владельца лошади, и берейтора.
"Забить до смерти" не значит, что лошадь скончалась именно от побоев, если лошадь били, и она в порыве истерики встала на свечу и перевернулась, это все равно смерть от побоев.
Если человека будут бить, а он в процессе этого упадет, ударится головой и умрет, то дело будет рассматирваться все равно как убийство. Здесь тот же подход.